Đậu hũ Tứ Xuyên là 1 trong trong những món nạp năng lượng Trung Hoa khét tiếng trên núm giới, ai đã từng hưởng thụ qua một lần đã chẳng khi nào quên được mùi vị thơm ngon, cay cay, từng miếng đậu hũ quyến rũ thấm đẫm nước xốt sánh đặc, kích say đắm vị giác.
Bạn đang xem: Cách làm đậu hũ tứ xuyên
Đậu hũ xốt Tứ Xuyên – món ngon khét tiếng Trung Hoa. Ảnh: Internet
Lịch sử món ăn
Món ăn dễ dàng và đơn giản từ trong nguyên liệu cho đến cách chế biến này lại trở thành niềm từ hào của bạn Trung Hoa. Tuy đơn giản dễ dàng nhưng lại chứa đựng hương vị thơm ngon và cả một lịch sử vẻ vang hình thành, cách tân và phát triển thú vị. Đậu hũ xốt Tứ Xuyên thực chất có tên gốc là Mapo. Trong giờ Trung Quốc, “Mapo” là từ bỏ ghép tất cả ý duy nhất người đàn bà lớn tuổi cùng mặt rỗ.
Sở dĩ món ăn có cái tên này là bởi vì nó gắn ngay thức thì với “truyền thuyết” về nhà hàng quán ăn của bà Chen: Tứ Xuyên xưa kia có một mặt hàng cơm nhỏ do bà Chen Mapo làm cho chủ. Không người nào rõ thương hiệu thực của bà là gì, chỉ biết bà từ nhỏ dại do bị bệnh đã vướng lại sẹo rỗ bên trên mặt, nên fan ta thường điện thoại tư vấn là “Bà Chen mặt rỗ” – tức Chen Mapo. Để xử lý số lượng đậu hũ dư vượt trong kho thực phẩm, Chen Mapo đã nghĩ ra cách phối hợp nó với các nguyên vật liệu khác nhằm đổi mới món ăn, chỉ dẫn một công thức trọn vẹn mới. Bà vẫn trộn đậu với thịt heo băm nhỏ cùng rất nhiều gia vị không giống nhau, xào thông thường trên một loại chảo lớn. Cách làm này mau chóng đem đến tiếng tăm cho nhà hàng quán ăn của Chen Mapo. Sau này, khi món ăn có mặt tại nhiều quán ăn lớn, bạn ta đã thay tên thành nơi sản có mặt nó – Tứ Xuyên.
Món đậu phụ xốt Tứ Xuyên là việc tổng hòa của khá nhiều nguyên liệu khiến cho ra 7 các loại hương vị lôi kéo và kích thích to gan đến vị giác người dùng đó là: bùi – cay – nóng – tươi – mềm – thơm – giòn. Hãy cùng vào phòng bếp và triển khai món nạp năng lượng này với quá trình hướng dẫn cùng shop chúng tôi để cảm nhận các tinh túy trong ẩm thực trung quốc nhé!
Nguyên liệu có tác dụng đậu hũ Tứ Xuyên
600g đậu hũ non50g nạc dăm100g tôm50g mộc nhĩ rơm20g hành tím20g tỏi20g ớt sừng không cay5g bột ớt20g hành lá¼ muỗng cà phê hoa tiêu30g rượu hoa tiêu50g tương hột ớt20g dầu hào1 muỗng coffe dầu mèBột năng
Bột bắp
Gia vị: muối, đường, bột ngọt
Cách làm đậu phụ Tứ Xuyên cay
Sơ chế nguyên liệu
Nấm rơm, bỏ gốc dìm trong nước muối bột pha loãng trong 5 – 10 phút. Sau đó, chúng ta vớt ra ngâm vào nước rét 3 phút rồi giảm nhỏ.
Hành, tỏi băm nhuyễn.
Đầu hành băm nhỏ. Phần lá giảm nhỏ.
Ớt sừng quăng quật hạt, băm nhỏ.
Tôm lột vứt vỏ, đem chỉ đen, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Ướp vào 1 không nhiều tiêu.
Thịt nạc băm nhỏ, ướp vào 2 muỗng coffe gốc hành lá, ½ muỗng cafe hạt nêm.
Đậu hũ non thái thành những miếng vuông vừa ăn.
Hoa tiêu giã mịn.
Hòa tan 15g bột năng và 15g bột bắp cùng với 45ml nước.
Cắt đậu hũ thành đa số khối vuông vừa ăn. Ảnh: Internet
Cách có tác dụng xốt Tứ Xuyên
Bắc chảo lên bếp, bỏ vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành, tỏi. Lúc hành tỏi vẫn vàng, bạn cho thịt, tôm vào xào săn lại rồi liên tục cho nấm, 50g đậu tương cay, 20g dầu hào, 1 muỗng canh đường, 5g ớt bột, ớt băm cùng 400ml nước, đun sôi toàn bộ lên. Bạn cũng có thể nêm nếm lại đến vừa nạp năng lượng theo mùi vị của mình.
Khi các thành phần hỗn hợp sôi được 2 phút, chúng ta từ từ bỏ cho bột năng để tạo độ sánh vào mang đến khi hỗn hợp sệt lại vừa yêu cầu (không cần áp dụng hết số bột năng đã pha). Tiếp tục, chúng ta cho 30g rượu hoa tiêu vào.
Phần xốt sánh sệt, color hấp dẫn. Ảnh: Internet
Xào xốt và đậu hũ
Bạn cho đậu hũ vào trong chảo xốt đun đến sôi lại trong tầm 3 – 5 phút. Trong quá trình đun, bạn hòn đảo nhẹ tay nhằm đậu hũ không xẩy ra nát với thấm gia vị. Sau cuối cho hoa tiêu vào, tắt bếp. Trước lúc ăn, bạn cho vào 1 muỗng nhỏ canh dầu mè, hành lá.
Đun đậu hũ cùng xốt trong tầm 5 phút. Ảnh: Internet
Yêu mong thành phẩm của món đậu phụ Tứ Xuyên Trung Quốc:
Đậu hũ bao gồm màu vàng, thấm hầu hết xốt, không xẩy ra nát.Xốt sánh sệt, đậm đà, màu đỏ của ớt.Dậy mùi hương thơm của dầu mè, hoa tiêu.Vị cay cay, mềm thơm, kích mê thích vị giác.Bạn rất có thể không áp dụng thịt với tôm để sở hữu món đậu hũ Tứ Xuyên chay trải nghiệm vào đều ngày rằm, vào đầu tháng hoặc ăn kiêng.
Đậu hũ Tứ Xuyên có thể ăn kèm với cơm. Ảnh: Internet
Món đậu hũ Tứ Xuyên sẽ thêm ngon nếu như như được thưởng thức khi còn nóng, có thể dùng kèm với cơm trắng cho bữa ăn mái ấm gia đình thêm vị mới. Ban đầu từ một vùng tỉnh lẻ Tứ Xuyên, món đậu phụ này tiếp tục mở rộng ra khắp trung quốc rồi từ bỏ từ xuất hiện trong thực đơn của những quán ăn nổi tiếng trên cố kỉnh giới. Tiếng đây, các bạn hoàn toàn có thể đem món tiêu hóa lừng danh trung hoa này vào bữa ăn hằng ngày với biện pháp làm đậu phụ xốt Tứ Xuyên cay của shop chúng tôi rồi đấy! Chúc chúng ta thành công!
Nếu muốn học hỏi và giao lưu thêm các món Hoa thu hút khác, chúng ta cũng có thể điền vào form dưới hoặc tương tác đến tổng đài 1800 6148 (miễn tầm giá cước gọi) để được cung ứng về công tác trình học tương xứng nhé!
Đậu hũ Tứ Xuyên là một trong những món ăn trứ danh của xứ sở trung quốc mà ngẫu nhiên ai khi sẽ nếm qua sẽ không thể quên được. Hương vị cay cay, thơm thơm của không ít miếng đậu hũ mềm mịn ngấm hầu hết nước xốt sệt sánh sẽ khiến bạn vương vít mãi không thôi. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món đậu phụ Tứ Xuyên ngon thơm này nhé!
Khi kể đến các món ngon từ bỏ đậu phụ non, không thể vứt qua các món như đậu phụ kho cà tím, đậu phụ non xốt thịt bằm, đậu phụ om củ cải trắng, canh đậu phụ giết mổ bằm… trong đó, quan trọng đặc biệt nhất là đậu hũ xốt Tứ Xuyên còn có tên gọi không giống là Mapo. Món ăn này là sự việc hài hòa của không ít hương vị khác nhau giúp kích thích hợp vị giác bạn dùng, bao hàm vị nóng, thơm, mềm, bùi, cay. Phương pháp nấu đậu hũ Tứ Xuyên khá đơn giản và đa phần sử dụng các vật liệu dễ tìm. Tuy nhiên, nếu như không nắm được bí quyết làm đậu phụ mềm, tươi và phương pháp nêm nếm thì món ăn sẽ không còn thể trả hảo.
Mục Lục
Cách triển khai đậu hũ Tứ XuyênNguyên liệu làm đậu hũ Tứ Xuyên
500g đậu phụ non100g giết thịt lợn xay50g mộc nhĩ50g nấm mèo hươngHành tím
Sa tế, ớt bộtỚt tươi
Đường, dầu hào
Cách tiến hành đậu hũ Tứ Xuyên
Sơ chế nguyên liệu
– Đậu hũ non khi mua về bạn nên chọn những miếng mềm và không biến thành rỗ hoặc chúng ta có thể tự tay tiến hành cách làm cho đậu phụ ngon nhằm món ăn thêm hấp dẫn. Sau đó, bạn cắt chúng thành mọi miếng vuông.
– Mộc nhĩ cùng nấm hương chúng ta đem dìm với nước mang lại nở mềm. Sau đó, chúng ta đem cọ sạch, nhằm ráo. Hành tím bạn bóc tách sạch vỏ. Tiếp theo, chúng ta thái hạt lựu nấm mèo hương, mộc nhĩ và hành tím.
Xào nấm
Bạn mang đến chảo lên bếp, mang lại dầu ăn với hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, kho hành tím thơm vàng, chúng ta cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cho nấm săn lại.
Làm đậu hũ Tứ Xuyên
Khi nấm đã săn lại, bạn liên tục cho thịt lợn băm vào xào cùng. Xào cho đến lúc thịt săn thịt lại thì chúng ta cho 2 thìa dầu hào, 3 thìa ớt bột hoặc sa tế, 2 muỗng đường cùng một lượng nước lọc vào rồi hạ nhỏ lửa đun sôi. Lúc nước xốt sôi, bạn nêm nếm lại đến vừa nạp năng lượng rồi cho tiếp phần đậu hũ vào nấu mang lại xốt quánh sánh là được. Trong quy trình chế biến, thỉnh thoảng các bạn nên hòn đảo nhẹ nhàng cùng lắc chảo liên tiếp để đậu phụ ngấm những phần xốt.
Hoàn thành
Sau cùng, các bạn cho thêm ớt bột với vài quả ớt thô vào, rồi bỏ thêm chút rau mùi lên ở trên thì xong xuôi rồi đấy!
Món đậu hũ Tứ Xuyên vẫn thêm ngon với đậm đà rộng khi được trải nghiệm nóng cùng với cơm trắng trắng, chắc chắn sẽ làm cho bữa ăn mái ấm gia đình bạn thêm trả hảo. Với hương vị lôi cuốn như thế, đậu hũ Tứ Xuyên khi mới bắt đầu chỉ từ 1 tỉnh lẻ rồi lan rộng ra ra khắp giang sơn Trung Quốc, dần dần trở thành một món ăn không thể không có khi nhắc đến ẩm thực Trung Hoa và xuất hiện trong thực đối chọi của những quán ăn nổi tiếng trên khắp vắt giới.
Xem thêm: Hiện tượng bóng đè và cách khắc phục, dấu hiệu khi bị bóng đè, cách xử lý và phòng ngừa
Với cách làm bên trên đây, các bạn đã có thể mang món ngon kỳ lạ miệng dễ làm khét tiếng của trái đất vào bữa ăn mỗi ngày của gia đình rồi đấy! Chúc chúng ta thành công.